أطعمة إذا سخّنتها تحولت إلى سموم
تحرص ربات البيوت على إعداد كميات كبيرة من الطعام لتجنب تحضيره بشكل متكرر، إلا أن هناك بعض الأطعمة التي لا يجب إعادة تسخينها أبداً، لأنها قد تتحول إلى سموم وتضر بالصحة.
البيض البيض من الأطعمة الصحية المفيدة، ولكنه قد يكون ضاراً إذا تعرض للحرارة بشكل متكرر.
يحتوي البيض على نسبة عالية من النيتروجين، ويمكن أن يتأكسد هذا النيتروجين بسبب إعادة تسخينه، مما يزيد خطر الإصابة بالسرطان.
السبانخ وبعض الخضراوات يجب عدم تسخين الخضراوات الغنية بالنترات مثل السبانخ، أو الخضراوات الورقية بشكل عام مثل اللفت، أو الكرفس والجزر، لأن النترات يمكن أن تصبح سامة وتطلق خصائص مسببة للسرطان.
كما يجب عدم إعادة تسخين السبانخ مرة أخرى، لأن ذلك يؤكسد الحديد الموجود بها، وتتسبب أكسدة الحديد في تكوين الجذور الحرة الخطيرة، والتي تسبب الكثير من الأمراض بما في ذلك العقم والسرطان.
الأرز الأرز من الأطعمة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي إذا تم إعادة تسخينها.
يحتوي الأرز على بكتيريا شديدة المقاومة تسمى “البكتيريا العضوية الشمعية”، والتي يمكن أن تنمو عند تخزين الأرز المطبوخ بشكل غير صحيح أو تخزينه لفترة طويلة جداً.
الدجاج لا ينصح بإعادة تسخين الدجاج بعد طبخه وتخزينه في الفريزر.
يؤدي التسخين إلى تغير في التركيب البروتيني للدجاج، مما يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.
البطاطس تعتبر البطاطس مصدرًا مهمًا للعديد من العناصر الغذائية، إلا أنها من الأطعمة التي لا ينبغي إعادة تسخينها أبداً.
يمكن أن يؤدي إعادة تسخين البطاطس إلى تكاثر نوع من أنواع البكتيريا التي تسبب التسمم الغذائي وهي “البكتيريا المطثية الوشيقية”.
تنتج هذه البكتيريا إذا تركت البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة، ولذلك يفضل تخزينها في الثلاجة أو التخلص منها إذا لم يتم تناولها خلال يوم أو يومين.
نصائح لتجنب إعادة تسخين هذه الأطعمة تناول البيض بعد طبخه مباشرة.
إذا كنت تريد حفظ البيض لتناوله في وقت لاحق، فاحفظه في الثلاجة ولا تعيد تسخينه.
لا تعيد تسخين السبانخ أو الخضراوات الورقية الأخرى.
إذا كنت تريد إعادة تسخين الدجاج، فقم بطهيه جيدًا في البداية.
لا تترك البطاطس المطبوخة في درجة حرارة الغرفة لفترة طويلة.
منوعات
7 قراءة) 
