خبز التورتيلا: فوائده وطريقة التحضير في المنزل
يعد خبز التورتيلا من أنواع الخبر المكسيكية، والذي يتم صنعه من دقيق القمح أو دقيق الذرة. يتميّز هذا الخبز بأنه مسطّح، رفيع، ودائري. من الممكن أن يتم تحضيره في المنزل أو شراؤه جاهزًا ولكن أهم شئ هو أنه يتم تناوله طازجًا. وإذا كنت تتساءل عما إذا كان خبز التورتيلا اختيار جيد أم لا بالنسبة لك، تابع قراءة هذا المقال.
السعرات الحرارية في خبز التورتيلا
وعند الحديث عن عدد السعرات الحرارية الموجودة به، فيجب تحديد انواع خبز التورتيلا حيث أنها تختلف وفقًا لنوع الدقيق المستخدم كالتالي:
تورتيلا بدقيق القمح:
- السعرات الحرارية: 138.
- الكربوهيدرات: 22 جرامًا.
- الدهون: 4 جرام.
- البروتين: 4 جرام.
- الكالسيوم: 5% من القيمة اليومية.
- الألياف: 2 جرام.
- الحديد: 9% من القيمة اليومية.
- المغنيسيوم: 2% من القيمة اليومية.
تورتيلا بدقيق الذرة:
- السعرات الحرارية: 96.
- الكربوهيدرات: 20 جرامًا.
- الدهون: 1 جرام.
- البروتين: 3 جرام.
- الكالسيوم: 3% من القيمة اليومية.
- الألياف: 3 جرام.
- الحديد: 3% من القيمة اليومية.
- المغنيسيوم: 8% من القيمة اليومية.
والجدير بالذكر أن كون هذا الخبز صحيًا من عدمه لا يعتمد فقط عليه وحده، وإنما يعتمد أيضًا على المحتويات التي توضع داخله والتي يجب الحرص منها ومتابعتها إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا محددًا.
فوائد خبز التورتيلا الصحية
إذا كنت تفكر في الابتعاد عن تناوله بسبب البدء في اتباع نظام غذائي لإنقاص الوزن، فنريد إخبارك أنه لا يجب القيام بذلك والسبب يتلخّص في الفوائد الصحية المتعددة لهذا النوع من الخبز:
1. الكالسيوم
رغم أنه لا ينتمي لمنتجات الألبان، إلا أن التورتيلا وفقًا للعديد من أخصائيين التغذية يعد مصدر مهم للكالسيوم ويوصى به أكثر من الحليب! فقد يحتوي الحليب على كمية أكبر من الكالسيوم ولكنه يحتوي أيضًا على دهون ومواد أخرى لا يتمكن الجسم من امتصاصها جيدًا، عكس خبز التورتيلا الذي يتمكن الجسم من امتصاص الكالسيوم الموجود فيه بنسبة 100% مما يزيد من فائدته.
2. الألياف
تحتوي الحبوب والخبز على الألياف، ولكنها تحتوي أيضًا على مكونات أخرى تساعد في زيادة الوزن. لذلك عند اتباعك نظام غذائي لإنقاص الوزن والبحث عن مصدر جيد للألياف لتحسين وظائف الجهاز الهضمي، عليك اللجوء إلى التورتيلا بدون تردد.
3. السعرات الحرارية المنخفضة
تعد هذه الفائدة سر نجاح التورتيلا في النظام الغذائي لإنقاص الوزن. يضيف هذا الخبز من 30 إلى 60 سعرًا حراريًا لنظامك الغذائي، ولكن ذلك إذا كنت تتناوله وحده. أما الحشو فله حسابات أخرى عليك الانتباه إليها. وفي جميع الأحوال يفضّل تناول من قطعة إلى اثنتين في اليوم.
4. حمض الفوليك
خبز التورتيلا المكسيكي الأصلي واحد من أهم أنواع الخبز للحامل، حيث أنه يحتوي على كميو كبيرة من حمض الفوليك. والذي يعد ضروريًا للمساعدة في تكوين الجهاز العصبي للجنين. وإذا لم تكوني حاملًا، فهو مهم لحماية صحة الشعر، البشرة، والأظافر.
5. فيتامين ب المُركب
يحتوي هذا الفيتامين على مجموعة من أنواع الفيتامينات الضرورية لعملية التمثيل الغذائي للجسم. وبعض هذه الفيتامينات هي البيريدوكسين، الثيامين، والنياسين.
طريقة خبز التورتيلا
من الممكن شراء هذا الخبز جاهزًا يتوقف على التسخين فقط، ومن الممكن تحضيره في المنزل بمكونات سهلة وبسيطة، وهو ما سنقوم به الآن:
مكونات خبز التورتيلا:
ستحتاجين إلى المكونات التالية من أجل عمل هذا النوع من الخبز:
- 2 كوب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ¾ كوب ماء.
طريقة التحضير:
- في وعاء كبير نضع الدقيق والملح، ثم نخلط معهم الماء والزيت ونقلب جيدًا.
- نقوم برش دقيق على رخامة المطبخ، ثم نقلب عليها الخليط.
- نقوم بالعجن من 10 إلى 12 مرة مع إضافة ماء ودقيق إذا تم الاحتياج إليهم، ثم ندعها ترتاح لمدة 10 دقائق.
- تقسم العجينة إلى 8 قطع متساوية، ثم يتم تشكيل كل قطعة على هيئة دائرة مسطّحة، تلف بقماش قطن، وتترك حتى ترتاح قليلًا.
- نحضر مقلاة وندهنها بالزبدة ونضعها على نار متوسطة.
- توضع كل عجينة من عجائن الخبز واحدة تلو الأخرى، وكل جانب يطهى لمدة دقيقة أو دقيقة ونصف تقريبًا.
حشوات خبز التورتيلا
كما ذكرنا سابقًا في هذا المقال، واحدة من الأشياء التي يجب التركيز عليها هي الحشوات المستخدمة في التورتيلا. لذلك سنقوم بتوضيح بعض من حشوات التورتيلا المفيدة لكِ ولأسرتك:
خبز التورتيلا بالدجاج
المكونات:
- ستحتاجين لتحضير هذه الحشوة:
- بصلة مقطّعة إلى شرائح.
- صدر دجاج مقطّع شرائح.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- فلفل وملح حسب الرغبة.
- فلفل رومي أحمر وأخضر مقطّع شرائح رفيعة.
- جبن موتزريلا.
- التورتيلا.
طريقة التحضير:
- نحضر مقلاة ونضعها على نار متوسطة، ثم نضع فيها الزيت والبصل حتى يذبل ونضيف عليه الدجاج ونظل نقلّب حتى يتغير اللون. نضع الملح والفلفل ثم نضيف الفلفل الأخضر والاحمر إلى المكونات ونقلب. نترك المكونات لمدة 10 إلى 15 دقيقة مع التقليب حتى تنضج.
- نحضر خبز التورتيلا ونضع عليه جبن الموتزريلا وشرائح الدجاج الناضجة ونقوم بلفة على شكل رول. ثم نضع الرول في مقلاة على نار هادئة ونقلبها على الوجهين حتى تسيح الجبن ويأخذ الخبز اللون الذهبي قليلًا. وأخيرًا قومي بتقديمها لأسرتك.
حشوة تورتيلا جبن شيدر
المكونات:
- 400 جرام جبن شيدر مبشور.
- بصلة صغيرة مفرومة.
- 2 فلفل أخضر أو أحمر مفروم.
- ملح وكزبرة.
طريقة التحضير:
- نحضر وعاء عميق ونضع فيه الجبن والبصل والفلفل والكزبرة والملح ونقلب جيدًا.
- نقوم بوضع الخليط على خبز التورتيلا ولفه جيدًا، ثم نضعه في مقلاه بها زيت على نار متوسطة ونقوم بالتقليب حتى تأخذ اللون الذهبي.
- ننقل التورتيلا إلى طبق ونقوم بتقطيعه وتقديمه.
- من الممكن إضافة الدجاج أو التونة إلى هذه الخلطة حسب الرغبة.
طريقة تسخين خبز التورتيلا الجاهز
هناك طريقتان لتسخين خبز التورتيلا الجاهز:
- يمكن تسخينه من خلال وضع الخبز في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. دقيقة على كل جانب.
- ومن الممكن تسخينه في الفرن عن طريق وضع الخبز على صينية ووضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة من 7 إلى 10 دقائق حتى يسخن. وللحفاظ على الخبز طازج وساخن نقوم بلفه في قماشة نظيفة.
أضرار خبز التورتيلا
ليس هناك أضرار شائعة أو كبيرة لخبز التورتيلا الأصلي، إذا كان بالمعدل السابق ذكره في هذا المقال خاصةّ للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا. ولكن هناك شريحة كبيرة من الناس تعاني من حساسية الجلوتين المتواجد في القمح، لذلك عليهم تجنب عيش التورتيلا المخبوز بدقيق القمح وتناول المخبوز بدقيق الذرة فقط.
سعر خبز التورتيلا
يختلف سعر خبز التورتيلا وفقًا للمكان والوقت وأيضًا وفقًا لنوع الدقيق أو الحبوب المخبوز منها. ولكن في المجمل فإن سعره في
- السعودية: العبوة المكونة من 12 حبة بحوالي 11 ريال سعودي.
- السعر في مصر: بحوالي 10 جنيه مصري.
أسئلة شائعة
وفي النهاية نتمنى أن نكون قدمنا لك عزيزي القارئ محتوى وافٍ عن خبز التورتيلا وأجبنا عن الأسئلة التي تدور في عقلك عنه.