رول من أشهر المعجنات المحببة للجميع و التي يرجع اصلها الي البلاد السويسرية طريقة عمل السينابون ووصفة السينابون تعتمد في عملها على القرفة والسكر البني والزبدة ولذلك فهي تسمى ايضا ” لفائف القرفة ” ، و يتميز السنابون رول بشكلو الرائع والجميل الذي يعطى له شكل مميز ومعروف ويتميز ايضا بتنوع اشكال الصوصات الي توضع عليه .. و طريقة عمله طريقة سهلة جدا وبسيطة و بخطوات قليلة بدلا من شرائها بأسعار مبالغ فيها .

واليوم في هذه المقالة سنقدم لكم بالصور خطوة خطوة طريقة عمل سينابون رول الأصلية على أصولها كالجاهزة تماما .

طريقة عمل السينابون

مقادير السينابون :

مقادير عجينة السينابون :

• ملعقة كبيرة خميرة
• كوب حليب دافئ
• ملعقتين سكر
• 4 أكواب دقيق ( 500 جرام دقيق )
• ملعقة كبيرة بيكنج بودر
• ملعقة صغيرة ملح
• نصف كوب سكر
• نصف كوب زبدة مذابة

مقادير العجينة اليابانية :

• 3 ملاعق دقيق
• نصف كوب ماء

لحشو السينابون  :

• نصف كوب سكر
• ملعقتان كبيرة قرفة مطحونة
• ملعقتان كبيرة زبدة بحرارة الغرفة

مقادير كراميل السينابون :

• كوب سكر
• ربع كوب ماء
• كوب حليب

• ملعقة كبيرة زبدة

مقادير صوص السينابون الأبيض:

• كوب جبنة كريمي
• كوب سكر بودر
• حليب سائل ( 2-4 ملاعق)

للزينة :

عين جمل  ( جوز )

الطريقة:

طريقة العجينة اليابانية :

صور وصفة السينابون

• نضع 3 ملاعق دقيق في حلة صغيرة على النار .

• ونصف كوب من الماء على الدقيق في إناء على النار .

• ونقلب جيدا حتى يصبح القوام سميك .

• ثم نضع العجينة في اناء صغير ونتركها جانبا لتبرد  .

ملاحظة : 
يمكنك وضعها ف العجان وتشغيله على العجينة لكي تسرع عملية التبريد واخراج الحرارة من العجينة .

طريقة العجينة :

• في إناء صغير نضع معلقتين من السكر .

• ثم نضع مع السكر الخميرة .

• ثم نضيف نصف كوب الحليب ويكون الحليب دافئ قليلا إلى السكر والخمير .

• نقلب ثم نترك الخليط جانبا لمدة 15 دقيقة حتي نتأكد من ان الخميرة صالحة للاستخدام .

• نضع المكونات الجافة في العجانة أو إناء للعجن ونقلب جيدا حتي نتاكد ان جميع المكونات تم خلطها بشكل صحيح .

• نضيف في البداية الدقيق ثم معلقة بيكنج بودر ويفضل ان يكون الدقيق منخول لادخال الهواء و اكساب العجينة الهشاشة المطلوبة .

• ثم نضيف السكر والملح إلى الدقيق والبيكنج بودر .

• ثم نضيف الزبدة المذابة وهنا يفضل ان تكون الزبدة مذابة في حرارة الغرفة العادية وليست مذابة ع النار .

• وبعدها نقوم باضافة خليط الخميرة ثم العجينة اليابانية بعد أن تبرد .

• واخيرا نضيف النصف الاخر من كوب الحليب ثم نعجن جيدا   .

• يجب ان تكون مدة العجن 10 دقائق على الأقل ونخدم العجينة في العجن كي تصبح ملمسها ناعم ويسهل استخدامها  .

• نضع العجينة في إناء مدهون بالزيت ثم نغطيها ونتركها ساعة في مكان دافئ لتخمر .

ملاحظة : 

– يمكنك وضعها ف الرف الاخير من البوتوجاز لتخمر جيدا ف هو مكان يساعد علي عملية التخمير .

– يمكنك ايضا تشغيل الفرن لمدة عشر دقائق ثم اطفئيه وضعي فيه العجينة فهذا يجعل العجينة تخمر في ربع ساعة .

• بعد أن تخمر العجين نقوم بفردها على شكل مستطيل متساوي من جميع الاطراف .
• قبل ان تبدأي بالفرد تاكدي من رش الدقيق ع السطح كي تسهل عليكي عملية الفرد .

• يجب مراعاة ان يكون سمك العجينة نصف سم على الأقل .

• نضع الزبدة بحرارة الغرفة على العجين المفرود .

• ونقوم بفرد الزبدة على كل المستطيل حتى نصل الى كل اطراف العجينة .

• نقوم بنثر السكر على العجين المفرود عليه الزبدة بشكل جيد .

ملاحظة : 
يفضل هنا استخدام السكر البني بدلا من السكر الابيض .

• ثم ننثر القرفة فوق السكر علي المستطيل كلو  .
• يمكنك بنثر القليل من الكاكو الخام لاعطاء نكهه مختلفة .

بعدها نساوي باليد جميع المكونات على العجينة .

• نقطع العجينة الى شرائط طوليا مع مراعاة ان يكون عرض الشريط 3 سم تقريبا .

• نقوم بلف كل شريط بهدوء حتى تكون متساوية .

• نبقى نلف حتى أخر الشريط  .

• ويكون شكلها كما هو موضح في الصورة متماسكة ومرتبة .
• احكمي غلقها من الاطراف جيدا .

• نضع السينابون في صينية فرن مدهونة بالزيت .
• تغطي وتترك لتخمر مرة أخري لمدة من ربع الي نصف ساعة .

• ثم تدخل الفرن على درجة حرارة 180 لمدة (20 – 30 دقيقة ) حتي يأخذ اللون الذهبي هذا .

ملاحظة : 

لا تتركي السينابون ف الفرن مدة تطول عن ال 30 دقيقة فهذا يفقده الليونة والهشاشة .

• نضع نصف الصوص الابيض فور خروج السينابون من الفرن .. والنصف الآخر نضعه بعدما يبرد .

طريقة عمل الصوص الأبيض:

• نضع الجبنة الكريمي في إناء غويط .

• ثم نضع على الجبنة الكريمي  السكر البودر .

• ثم نضيف الحليب تدريجيا .

• نقلب جميع المكونات حتى يذوب السكر في الجبنة .

• يصبح لدينا صوص متجانس كريمي وناعم يترك في الثلاجة الي ان يخرج السينابون .

• نقوم بصب الصوص على السينابون بعد خروجها من الفرن مباشرة .

• يمكنك عمل الصوص الابيض بالقشدة والسكر البودر والفانيليا والكريمة وتحريكها جيدا حتي يصبح الخليط متماسك .

طريقة عمل صوص الكراميل:

• في اناء على النار نضع السكر مع الماء .
• عند وصول السكر للون الذهبي نضيف كوب الحليب الساخن ونقلب سريعا
• نطفئ النار ونقلب جيدا ثم نضيف ملعقة الزبدة .
• نشعل النار مرة اخرى ونترك الكراميل لمدة 3 دقائق تقريبا ثم نطفىء النار ونتركه يبرد

التقديم:

يقدم السينابون ساخن مع إضافة صوص الكراميل والمكسرات حسب الرغبة .

ملاحظات : 

• يمكن وضع قطع صغيرة من التفاح داخل السينابون او قطع جوز الهند والمكسرات مثل عين الجمل واللوز والزبيب .
• يمكن تقديم السينابون مع العديد من الصوصات كصوص الشكولاتة او صوص التوت الاحمر او الكراميل .
• يمكن استبدال الصوص الابيض بالحليب المكثف ” الحليب المبخر ” .
• يمكن عمل السينابون في اوراق الكب كيك ليسهل تناولها للاطفال .
• يمكن الاحتفاظ بالسينابون في الفريزر في علبة محكمة الاغلاق وتسخينيها قبل الاكل .
• يقدم السينابون مع القهوة او النيسكافيه ويقدم ساخنا .

فيديو طريقة عمل السينابون

Loading...